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走,天气正好,我们回老家晒干洋芋片去

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发表于 2019-7-10 13:30:53 | 阅读全部
夏天到了
太阳火辣辣的
仿佛又感受到了干洋芋片的召唤
务川的干洋芋片
油炸时嘎嘣脆
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泡软炒时香而不腻
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说了这么多
我们还是赶紧去重温一下晒干洋芋片的感觉吧
1、选择大小合适的洋芋,将其洗干净并削皮。

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2、将洋芋切成厚薄适中的片状,将其放入水中洗掉淀粉。

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3、将切好的洋芋片倒入沸腾的水中,将其煮熟。

4、捞起煮熟的洋芋片,将其放入冷水中,再洗一次淀粉,顺道降温。

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5、将洋芋片铺在洗干净的大簸箕,不要心急,慢慢铺哦!

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      在烈日的烘烤下,洋芋片的水分很快便会蒸发,然后翘起卷边,晒个一两天就可以保存了。

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友情提示:
1、晒洋芋片一定要选好天气,如果遇到不好的天气,晒出来的洋芋片色泽偏暗,炸出来绵软,没有脆性,没有阳光特有的香味。
2、晒洋芋片还得看时令,霜降后就不宜晒洋芋片了,因为霜降后洋芋风干了,水分不够,粉质减少,切出的片不舒展,晒出来也是卷缩的,放油锅里就焦了,一股焦糊味,味同嚼腊。

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